Ultimele subiecte
» Decoupage II - Nusa
Ieri la 18:41 Scris de Nusa

» Diverse - Catrinel
11/12/2017, 07:45 Scris de dorulet

» Diverse - Dorulet
9/12/2017, 10:10 Scris de Carmen

» Bijuterii - Indrani
9/12/2017, 10:09 Scris de Carmen

» Diverse - Bilexa
9/12/2017, 10:08 Scris de Carmen

» Diverse - Alexuta
4/12/2017, 10:05 Scris de anc@

» Fetru/Felt 2 - Roxi_J
13/11/2017, 22:27 Scris de elesta

» Bijuterii din cupru - Roxi _J
13/11/2017, 15:32 Scris de Roxi_J

» Crosetate ... tricotate - Nusa
11/11/2017, 09:37 Scris de Catrinel

» Scrapbooking - grafica digitala - Elesta
7/11/2017, 23:01 Scris de elesta

SPONSORUL NOSTRU
 photo 3acebd41-fdec-4cd0-8107-8ac1e218850c_zps33bd6c37.jpg

.............. photo GampGlogo-new_zpsc7135007.png  photo right-logo_zps1cca4257.jpg

DEX:
Decembrie 2017
LunMarMierJoiVinSamDum
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Calendar Calendar

forum gratuit
forum gratuit

Tomnarella handmade

Retete cu peste

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos

Retete cu peste

Mesaj  Vizitator la data de 28/6/2014, 09:50

A intrebat Ady la cafea ce poate face cu somnul si prima reteta care mi-a venit in minte a fost plachia si apoi o ciorba speciala ce se face numai in SF. Gheorghe(Delta Dunarii), dar la care ii trebuie zer si nu stiu daca ar gasi.

Plachie  ca in Delta Wink
Aveti nevoi de:
-peste (caras, crap, somn... cam orice peste se preteaza la acest fel de mancare)
-ceapa
-rosii
-suc de rosii
-ardei
-usturoi
Pestele se fileteaza, se da prin faina si se prajeste la foc iute in mult ulei. Acest pas este cel care da o savoare deosebita plachiei. Se scoate si se da deoparte.
Intr-o tigaie sau un recipient in care veti face plachia (eu prefer ceaunul de fonta) se pune ceapa taiata cubulete la prajit. Se prajeste pana se caramelizeaza usor.
Se adauga rosiile si sucul de rosii, apoi ardeiul. Este de preferat sa fie cat mai multe rosii. Sosul ar trebui sa fie atat de mult cat sa acopere pestele foarte bine.
Se lasa la fiert un pic si apoi se adauga pestele, care trebuie lasat sa fiarba in sosul acela la foc mic cat mai mult... pana scade sosul si se sesizeaza aroma total deosebita a plchiei. Spre final se adauga si usturoiul.

Pofta buna!

Eu prefer sa fac plachia pe aragaz, la foc mic intr-un ceaun, dar nu este gresit ca ea sa fie pregatita la tava in cuptor.
Eu fac uneori plachie cand prajesc prea mult peste si ramane dupa ce toata lumea e satula.

Ups! Uitasem de sare  Embarassed , dar stiu ca v-ati prins ca si asta trebuie prin mancare Smile Pestele se sareaza ca pentru mancat inainte de a fi prajit si bineinteles se pune sare si la sos.

Vizitator
Vizitator


Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  tiktakro la data de 28/6/2014, 11:59

<img src=\  si acum reteta de ciorba , te rog .
Poti sa crezi ca nu am mancat NICIODATA ciorba de peste ? am o oarecare retinere .... ar plachia ta cu rosii si ardei categoric m-a fermecat si as cere si a doua portie.  Very Happy 
avatar
tiktakro
Admin
Admin

Mesaje : 14184
Data de inscriere : 04/07/2012

http://tiktakro.blogspot.com/

Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  Vizitator la data de 28/6/2014, 12:16

Catrinel te pup penru reteta de plahie. Ce bun!!!
Si eu prajesc peste mult si ramane si tare imi are rau de el sa il arunc apoi, ca mie imi place numai cat e cald.
Eu mai faceam marinata la cuptor foarte picanta, dar plachia ta ma face sa ud tastaura...
Multumesc mult de tot.
Tik nici eu nu stiu sa fac bors din peste, faca mama acasa si tare bn mai era.

Vizitator
Vizitator


Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  Nusa la data de 28/6/2014, 17:40

Vaaaai,nu imi vine sa cred ca nu ati mancat bors de peste  [url=http://www.glit Este ...este...nu gasesc cuvantul  http://www.planetsmi este  [url=http://www.glit Eu fac f des.As putea sa va pun reteta,dar as prefera sa o puna Catrinel,ca ea e de acolo  Very Happy si sunt curioasa daca eu il fac la fel.

Vara trecuta,am fost la rudele dela Turda si cumnata mea mi-a pregatit un bors (ciorba pt ca nu foloseste borsul de putina,ca majoritatea ardelenilor) ,dar era de fapt o supa cu legume,in care a fiert putin peste,nici nu se vedea si a mai pus si smantana  http://www.planetsmi Am ras de ea,noroc ca nu e suparacioasa si i-am aratat eu cum se face borsul de peste.

Se spune ca in Delta se face borsul cu apa din Dunare.Nu stiu daca nu cumva e o legenda,pt ca daca ar fi asa sigur nu as manca .Mai ales acum cu apele astea poluate.
Catrinel,e adevarat ???

Asteptam reteta de bors .  Very Happy 

_________________
http://cadouri-handmade-art.blogspot.com
https://www.facebook.com/decoratiuni.made

''...chi lavora con le mani 'e un operaio,chi lavora con le mani e con la mente 'e un Artigiano,chi lavora con le mani e con la mente e con il cuore 'e un Artista!!! '' San Francesco di Assisi
avatar
Nusa
art creator 3
art creator 3

Mesaje : 11003
Data de inscriere : 21/09/2012

http://cadouri-handmade-art.blogspot.com

Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  Vizitator la data de 28/6/2014, 18:18

Daca v-as spune ca in acest moment tocmai ciorba de peste fac? Very Happy De data aceasta fac ciorba de peste doar pentru mine si familie, insa eu pe aceasta vreau sa vi-o prezint:

Aceasta ciorba am facut-o in balta pe malul unui canal. De unde Nusa altfel de apa decat cea pe care o aveam la indemana? Am gatit-o pentru niste francezi ce au fost mirati, impresionati, bucurosi, pofticiosi, incantati si la final satui, dar tot ar mai fi mancat.
Stiati ca cel mai sanatos peste aici il gasiti? Se intampla acest lucru pentru ca radacinile stufului si a tuturor plantelor filtreaza apa foarte, foarte bine si nu mai exista riscul infestarii cu metale grele. Nu, nu este o legenda faptul ca ciorba se face cu apa din Dunare sau din canal. Ganditi-va ca abia anul trecut in satul acesta s-a dat drumul la apa si inca sunt multe sate care folosesc apa direct de la sursa... Dunarea. Eu folosesc apa de la robinet cand sunt acasa, dar intotdeauna ciorba cea mai buna este cea facuta la foc, in balta. Chiar si cei mai mofturosi si fricosi oaspeti au mancat ciorba mea si niciodata nu s-a intamplat sa nu le placa.
Ciorba de peste
NU folosim bors asa ca denumirea de bors de peste nu stiu de unde vine si stiu ca in satul meu natal nici nu se foloseste.

Aveti nevoie de:
-peste (cat mai multe feluri de peste este recomandat :caras, stiuca, somn, lin, biban, crap...)
-ceapa 2-3 buc. mari
-ardei
-cartofi mari ( eu numar cam cate doi pentru fiecare persoana pentru ca sigur se mananca deoarece au un gust deosebit si bun)
-rosii
-suc de rosii
-leustean (este foarte important sa aveti leustean caci acesta da savoare adevarata)
-sare
-otet

Acestea sunt toate ingredientele necesare unei ciorbe de peste traditionala specifica Deltei fara alte influente. Bunica mea desi crescuta aici punea orez, morcov si alte chestii ca acasa la ea in Moldova. Smile Nu zic ca nu o fi buna, dar nu e ca in Delta.

Se taie ceapa si ardeiul cubulete si se pun la fiert. Pescarii lasa toate legumele intregi de obicei. ei nu au vreme de bibilit. Ei muncesc in balta si totul trebuie facut rapid. Din aceasta cauza si ingredientele sunt putine caci ei nu puteau duce cu ei prea multe. La urma, urmei nu plecau cu vaporul la pescuit, ci cu barca.
Intre timp se curata cartofii care se adauga intregi in ciorba dupa ce ardeiul si ceapa au dat in cateva clocote.
Cand cartofii sunt aproape fierti se pune pestele si imediat sarea si otetul dupa gust. Trebuie sa fie acrisoasa.
Dupa doua, trei clocote se adauga rosiile si sucul de rosii.
Pestele trebuie fiert bine si chestiile ca i se ridica aripioara sau ca urca la suprafata cand e fiert nu sunt reale. Un peste care nu este fiert bine miroase a peste crud chiar si cand are doar un firicel de sange in coloana si nu miroase deloc bine. Mai bine riscati sa se imprastie un pic decat sa fie nefiert. De aici poate si reticenta unora de a manca aceasta bunatate.
La final puneti leusteanul verde.

Faceti mujdei de usturoi. Noi il frecam foarte bine cu ulei pana se face o pasta alba si teapana si trantim peste el niste smantana sa ii ia din iuteala si nici sa nu deranjeze stomacul chiar asa de rau.

Originalitatea ciorbei de peste din Delta vine si modul de servire caci este diferit de modul obisnuit in care se mananca orice ciorba.
Mai intai cu o spumuitoare se scot pestele si legumele pe o tava (noi stzeablu ii zicem).

Acestea se mananca cu mujdei de usturoi. Cand va saturati bine de tot va puneti o lingura din mujdei in castron sau farfurie si deasupra zeama. Este o incununare a placerii de a manca acest fel de mancare. De ce asa? Pescuitul este o munca grea si solicitanta, iar pescarul trebuie sa se sature. Mancand mai intai zeama el isi umple stomacul si ce ii tinea de foame nu mai are loc asa ca a inversat... mananca mai intai ce este satios si abia dupa aceea "se clateste" cu lichidul fierbinte si gustos.

Dar nu mai bine veniti voi pana la mine sa va spun povesti si sa mancati ciorba de peste cum numai in Delta o puteti manca? ... cu apa din balta sau nu, cu apa de Dunare sau de la robinet... cum preferati. Smile

Vizitator
Vizitator


Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  Nusa la data de 28/6/2014, 22:26

Catrinel,esti adorabila  Very Happy 

Ai prezentat reteta asa frumos ,insotita de poze ,incat aveam senzatia ca imi miroase a ciorba. Very Happy 
Ai dreptate,ciorba e putin diferita de cea din Moldova,care seamana cu cea facuta de bunica ta.Noi nu punem cartofi ci orez si acrim cu bors.

Cand am fost in Delta,acum vreo 20 de ani,am mancat ciorba la Maliuc,dar nu-mi aduc bine aminte cum era.Stiu doar ca a fost f buna.

Multumim pt reteta si explicatii  [IMG]http://i457.pho 


_________________
http://cadouri-handmade-art.blogspot.com
https://www.facebook.com/decoratiuni.made

''...chi lavora con le mani 'e un operaio,chi lavora con le mani e con la mente 'e un Artigiano,chi lavora con le mani e con la mente e con il cuore 'e un Artista!!! '' San Francesco di Assisi
avatar
Nusa
art creator 3
art creator 3

Mesaje : 11003
Data de inscriere : 21/09/2012

http://cadouri-handmade-art.blogspot.com

Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  Vizitator la data de 29/6/2014, 01:11

Catrinel te pup si te iubesc pentru asa prezentare, asa reteta, asa poze...
Mi-ai facut o asa pofta ca imi vine in gand sa fac o ciorba unde facem noi gratarul,luni cand nu e asa trecere. Acum ma gandesc ca am doar un ceaunel mic pentru mamaliga.Ca o fac la gratar, ca o fac la foc pe aragaz, luni pun de ciorba..
Si de plachie ca tare bun e..
Aaa... azi am prajit pestele in ulei mult si a foc iute si a iesit super bun.
Multumesc frumos! [IMG]http://i457.pho 

Vizitator
Vizitator


Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  Vizitator la data de 29/6/2014, 09:57

Nusa Maliucul este la o zvarlitura de bat de noi si tare cred eu ca ai mancat ciorba cu apa din Dunare.  Very Happy 
Ady Merge si in altfel de oala, nu numai la ceaun. Eu pe acela il folosesc doar cand avem oaspeti ca este de 30 sau 40 de l. In rest am o oala de 10 l emailata daca avem oaspeti mai putini si nu mergem in balta, iar pentru noi o oala mai micuta. E drept ca la foc, in ceaun are alt gust. Pestele prajit asa iese crocant si foarte bine facut.

Vizitator
Vizitator


Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  tiktakro la data de 29/6/2014, 11:27

Catrinel a scris:Nusa Maliucul este la o zvarlitura de bat de noi si tare cred eu ca ai mancat ciorba cu apa din Dunare.  Very Happy 

Vaaaai, Catrinel , nu spune , ca o sa-i para rau Nusei pana azi  http://www.planetsmi ....

Doamne, ce reteta, ce poze, ce POFTA !!!!!!!! si ce idee PERFECTA sa mananci intai ce e satios si apoi sa te ''clatesti'' cu zeama ... incredibil, ce gandire sanatoasa .....
Daca nu mi-ar lua drumul pana la tine undeva spre 20 ore de condus , zau daca nu as veni ..AZI ! ( as lua tot Autan-ul de pe drum si tot as veni  http://r25.imgfast.n  ....)
Ma duc sa bag ceva in gura, parca mi-a ramas gust de mujdei  <img src=\


Ultima editare efectuata de catre tiktakro in 29/6/2014, 13:41, editata de 1 ori
avatar
tiktakro
Admin
Admin

Mesaje : 14184
Data de inscriere : 04/07/2012

http://tiktakro.blogspot.com/

Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  Vizitator la data de 29/6/2014, 11:41

Socrul meu cara apa de la Iasi in bidoane de apa plata ca sa ii fac mancare pana intr-un an cand si-a gasit bidoanele nedesfacute dupa ce el mancase mult si bine mancare facuta cu apa din Dunare scoasa cu hidroforul filtrata, dar netratata. Acum avem apa de la statia din sat.
Nu e nevoie de tot Autanul de pe drum caci nu sunt chiar atat de multi tantari pe cat se crede, iar daca va hotarati sa stati toata vara se gaseste si aici.  Very Happy 

Vizitator
Vizitator


Sus In jos

Re: Retete cu peste

Mesaj  Continut sponsorizat


Continut sponsorizat


Sus In jos

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus


 
Permisiunile acestui forum:
Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum